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タグ:アメリカ料理 ( 44 ) タグの人気記事

アメリカンポテトサラダ




さあ、今日は久しぶりに料理記事


母の味といえば何を思い浮かべますか


ポテトサラダって冒頭に上がりませんか?

昭和時代に子供時代を過ごしてきた方
ポテトサラダって家庭の味ですよね

うちは今でもしょっちゅう作るし、子供たちも大好き

方やアメリカ、夫の育った南部でも
ポテトサラダは母の味(おばあちゃん)なんですよ


最近、南部にもご無沙汰

急に懐かしく思い立って作って見ました


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サイコロに切ったポテトを(アイダホポテト)750g
をやわらかく茹でます


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水を切ったポテトに
ビネガー(アップルサイダービネガーだとより南部っぽい)
と塩胡椒で混ぜ合わせ
後30分ほど置いてそのまま冷まします




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ドレッシングを作ります

マヨネーズ(4/1cup),
マスタード(1Tbs)
ビネガー(1/2Tbs)
合わせて混ぜる



この時のマヨネーズはアメリカンマヨネーズを使います

日本のポテトサラダはキューピー(うちはね)
アメリカンはアメリカのものを
ここ一番大事です





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ついでに粒マスタードはメイユがいいね







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冷めたポテトに
刻みセロリ(1/2cup)
Scallion(青ネギの半分から下)(1/4cup)
とドレッシングを入れて

全部を混ぜ合わせて



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出来上がり!

ボールもオールドパイレックス



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うちの夫のランチはこれでOK




ここでマヨネーズについて言及させていただきます

日本のマヨネーズとアメリカのマヨネーズは別物と思ってください

何がポテトサラダの味を分けるかというと
素材より何より、マヨネーズにありではないかと


味が濃くてとろりとした日本タイプ
私はまよねーず!の主張あり
淡白でホイップクリームのようなアメリカン
ちょっと控えめ、脇役に徹する
マスタードの味の方が目立ってきます

日本の昭和サラダ
お好み焼きやたこ焼きにはキューピー

サンドイッチやハンバーガーにはアメリカンマヨじゃないといかんのです



しかしながら、キューピーがなかなか手に入らなかったジョージア時代
今でも日系スーパーに行くと思わず買い占めようとする
癖が抜けませ〜ん(汗)




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by cloversdesign | 2018-06-21 07:21 | 料理 | Comments(2)

おしゃれメキシカン VS 地元メキシカン




久しぶりにメキシカン料理食べて来ました

1週間のうちに2件


どれも割と家から近くなんですが

それぞれ特徴があってTPOに応じて利用したいレストラン


ちょっと比較してみました

まず最近ぐんぐん発達している
オフィスコンプレックスにできた
おしゃれなメキシカンレストラン



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ソフィスケートされた店内

このエリアは、ここ10年の間にみるみる発達したところで
清潔で、セキュリティ抜群のオフィスビルディングが立ち並び
周りはそれに伴ったラグジュアリーなアパートメント群
にかこまれたアーバンライフな一角




客層は、DINKS(子供なし、共働き夫婦)
や付近のオフィスで働く独身の人たちが
90%は占めるんじゃないかと思われます



入ったのはハッピーアワー
(夕方からディナーまでのお得なサービス時間)


そもそも、メキシカンにしたのはマルガリータが飲みたかったからで

まずはこれ

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ハッピーアワーでマルガリータお安くなってます
っていう割に

これで$9

えっ?

でもって、アルコールが来たらつまみよねっていうんで


なんとかDip
魚介類とビーンズがホットソースに浸かってる感じ


おいしいんだけど

辛い!


べっ、別のマルガリータをと
オススメを注文したら

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なんすか〜?!また辛いじゃない



気を取り直して、美味しいと評判のタコス

これもハッピーアワーでお安くなってるんだけど
肉やエビが入ると$2アップで

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上からマッシュルーム、フィレミニョン、ポーク
シュリンプ
(ほとんど一口サイズ)
全部で$20なり
(Tax, チップ別よ!)

ディナータイムだったらどんだけの値段!?


とそんな私達をよそ目に
この辺のレストランに来てる人って
当たり前のようにいっぱい飲んで食べてるのよね〜

金土は9時をすぎても
席が空くまで待たなくちゃならない混み具合です




さてお次はこの店から5分ほど離れたメキシカン


サウスコーストプラザモール近くの

昔っからあるよね的な

ヴィンテージなメキシカンレストラン


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ウィンドウが70年代風(笑)


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98パーセントはヒスパニック

っていうか2%は私と夫(汗)

時々マリアッチバンドも演奏するんですよ
今日は、メキシコ?のサッカーチームの試合とかで
店内、中継を見てたいへんに盛り上がっておりました



まずはマルガリータ

レギュラーかマンゴーか聞かれたので
マンゴーにすることに



メニューもね、スペイン語なんですよ
英語の説明書きしてるけど
パッと見何を注文していいかわからない感じ?

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ええっ〜っ!またこれ?



しかしですね
こちらはフローズンでアルコールも抑え気味

そんなに辛くないし
スムージー感覚でおいしく飲めました

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そして前菜に来るチップスが美味しいんです。
揚げたて熱々かりかり
薄めで塩味控えめ


2人であっという間に平らげました


もうこの時点でお腹満足して来ましたね


そしてタコス


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フィッシュ



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シュリンプ


一個$4

チップスを食べてなかったら
ちょうどいい量



ハッピーアワーにはぬわんと$1.25
になるそうな!


夫はポークブリトー


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私絶対食べられないボリューム


ランチには多すぎるボリュームでした

過去記事もあります







なんだかんだで今回、先の店と同じ程度のものを注文しましたが
トータルで倍以上お値段違いましたね

味は、どちらとも良いです

どちらに行くかとなると
普段は、リーズナブルな方

例えば友達とアフター5とか
ナイトクラビングしたいとか
何か特別な記念日とかだったら
やはり、おしゃれな方ですね

友達とキャーキャーと笑い合ったり
でさーこれから先さーみたいな相談事の時
地元メキシカンの方へ行ったら
完全に浮いてしまうこと間違いない(笑)


観光客が来たら?
う〜ん、私は地元メキシカンに連れて行きますね


だってまさに

Welcome to Southen California

ですもの!





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by cloversdesign | 2018-05-07 11:16 | 料理 | Comments(4)

グリルドベジタブル





ここ最近、、4〜5年

中年太りが半端なく
体重はそう変わらないのに

お腹の脂肪がすごいことになっています

以前より多分少なめの食事をしているにもかかわらず
お腹にタプタプと脂肪がついて行く、、

明らかに代謝が悪いんですね

これが中年太りというものか!?


有酸素運動、無酸素運動はもちろんのこと
食事も、炭水化物、資質控えめ
しかし、たんぱく質はしっかり
そして酵素をつくる野菜を多くとりましょう

とな


野菜、、サラダは体を冷やすし
煮物、、うん、ご飯が恋しくなるなあ
酢の物、、これはいいかも、でもパンチに欠ける?


ということで、

最近ハマっているのが焼き野菜

すぐできるし、手間いらずで洋食にも和食にもOKだしね


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いつもガスにかけて使うグリルパン


強火でカンカンに熱します

5分以上熱しますよ


煙が出てきたら


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野菜を置いて、焼き色がついたら裏返して
中火〜弱火で焼き付けます



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オリーブオイル、バルサミコビネガー、塩胡椒を混ぜたものに

ディッピング




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夏野菜のグリル

美味しそうですね〜




これに

スーパーで買ってきたチーズセットを合わせて


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おしゃれなおつまみにも!



野菜が豊富でリーズナブルなカリフォルニア


おすすめです


お外で炭でグリルするとサイコーですね〜






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by cloversdesign | 2018-05-01 06:52 | 料理 | Comments(4)

ペーパーレス時代






今日は、アメリカ

St Patric's Day

です


アイルランドのお祭りですね


ディナーはアイルランド料理の
コーンビーフを作りました


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ピクリングスパイスのようなもので
牛肉をマリネしてとろ火でじっくり煮込んだものです

いっしょにキャベツやポテトも煮込んで

洋風おでんといったとこでしょうか

ビールもやっぱりギネスで


さて、今日は同時に私の誕生日でもあります

気がついたら50歳も数年が過ぎてしまいました


気は若いつもりでいたのに
50歳を過ぎたあたりから
中年の衰えがハンパありません

物忘れがひどい、物覚えも悪い

英単語は覚えられんわ、日本語も忘れていくわ
どうしようもない


昔、母親がよく、財布を探してましたが
なぜ、そんなに置いたところを忘れるのか不思議でしたが


今や、私、毎日携帯を探してる有様(汗)



この間行きつけの美容室に行ったら

雑誌、お読みになりますか?とI-Podを渡され

えっ?

ご存知なかったですか?
紀伊国屋書店さん(OC唯一の日系書店)閉められたんですよ


日本人が減ったというのもあるし

みんな電子書籍なんじゃないですかね〜


そして、先週には、アメリカの2大電気店が
CDの販売を中止

もっとも私はレコード世代ですがね(汗)


学校の宿題もオンラインだし


今やPCがないと立ちいかない世界になってしまいましたね



今、週一でお手伝いしている花屋さんは

オーナーが24歳の女の子


入ってきたオーダーをプリントアウトしないんです
紙の無駄、インクの無駄もあるのでしょうが
そもそも、ペーパーレスの世代なのでしょうね


オーダー受け中、決済の方法も
口頭で5分くらいで説明

はい、わかったわね!簡単でしょ?


うっうん、ごめんもう一度言ってくれる?
おばちゃんメモるから

受け中も、電話を取りながらタララララッってPCに
ものすごい速さで打ち込んでいく


この子らから見ると、私たち世代なんて
信じられんのだろうなあ


ああ、西尾一男気分ですよ(汗)







帳面に書いとかんとね



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by cloversdesign | 2018-03-18 07:56 | つぶやき | Comments(6)

簡単ピーカンパイレシピ






昨日はそれはそれは暑〜いサンクスギビングデーでした

気温が33度だなんて
しかも料理はほとんどオーブン料理
汗だくになって料理してました


さて、昨日のデザートの写真を載せ忘れてました

サンクスギビングのデザートはパイ

アップルパイかピーカンパイ


ピーカンパイというのはアメリカ南部地方の伝統的なパイ
南部で多く生産されるピーカンナッツを使っての
パイなんです
ピーカンナッツは
くるみとアーモンドの真ん中くらいのマイルドなナッツです(どんな?)
サラダにもよく使います


サンクスギビングや、クリスマスには必ず登場



  このパイすごく簡単で

アップルパイ同様
生地と一緒に焼き上げます


私のアメリカレシピは全部夫の母からのレシピで
シンプルで簡単なレシピ

よければ作ってみてくださいね


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ピーカンパイ
約9'(23cm)のパイ皿一個分

材料
✴︎

パイ生地

薄力粉 11/2cup
塩 1/2tsp
冷たいバター 1/2cup(113g)
アイスウォーター 50cc~150cc

生地の作り方はこちら参照

✳︎

フィリング

2/3cup ピーカンナッツ(粗く刻む)
トッピング用ピーカンナッツ(適量)
2/3cup コーンシロップ
1/3cup グラニュー糖
2tsp 溶かしバター
溶き卵 2個
1tsp バニラエッセンス
塩 ひとつまみ

全部を泡立て器で混ぜる

パイ生地にフィリングを注ぎ入れ上に飾りのピーカンナッツを置きます
350F(180C)に熱したオーブンで約45分
少し膨らんで表面が硬くなれば出来上がり


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マフィンカップで焼いても可愛いですよ





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by cloversdesign | 2017-11-25 07:00 | 料理 | Comments(2)

犬まっしぐらのドッグビスケット




久々のビスケット登場です



ビスケットのおやつがなくなりました


ペットショップも遠いし、おやつも高いので
手作りおやつを作りました


たまに作るやつ


すんごく美味しいらしくて
ご近所ワンズにもおすそわけするのですが


みんなものすごい勢いで食べてくれるらしいです





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レシピはこちら





最後の魚油を塗るところはめんどくさくて
省きました(汗)



Alton Brown
は大好きな料理家

料理を理論で説明してくれるところが
わかりやすくていい







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まだかな〜











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ウ〜









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はやくしてくださ〜い









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焼き上がり









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一個置きます



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待てが得意なビスケット

あんなに催促していたのに


待ちます

1分経過








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2分経過
見つめています


待てば待つほどおいしくなります








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はい!






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満足でしたでしょうかね

もう終わりですか?



相変わらず目力の高いビスケちゃんでした





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by cloversdesign | 2017-09-28 08:17 | ジャックラッセル | Comments(6)

Mom's Board 〜イタリアンつまみ盛り合わせ〜



長女が日本から帰って来ています



何が食べたいか?リスエストを聞くと
いの一番に答えたのが

つまみ盛り合わせ


両親ともアルコール好きの家庭に育ったため(汗)

うちにはスウィーツのストックがなく


小腹がすいたといえばナッツやクラッカー、チーズを食べていたので
つまみはそのまま長女のおやつとしてインプットされました


ということで、スペシャル


近所のイタリアンレストランの人気メニュー

Chef's Boardにインスパイアされて


Mom's Board


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グリルドアスパラ

さっとゆでてグリルパンで焼き色をつけたら
塩、胡椒、オリーブオイル、ワインビネガーでマリネ


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グリルドパプリカ

焼いて皮をむいたパプリカをアスパラとともにマリネ



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義母の手作りマンゴーチャツネ



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トレジョーで買ったナスとトマトのタプナータ?



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メープルシロップとシーソルトのピーカンナッツロースト



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プロシュートやサラミ



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チーズ





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ガーリックトースト

これもグリルパンで焼くと美味しいんですよ



これらを長女はアイスティーとともに



日本はアペタイザー系高いですからね

ここぞとばかりばくばく食べます



ほかにも食べたいものリストは

牛しゃぶ

すきやき

サザンフライドチキン

メキシカン


エッグベネディクト


らしいです



おふくろの味って??







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by cloversdesign | 2017-07-01 06:07 | 料理 | Comments(2)

SPOLETO 〜自分でチョイスMyパスタ〜




久しぶりの食べログです




最近どんどんと古いレストランが消え新しいレストランがオープンしている

オレンジカウンティですが



今日は準備中から気になっていた新しいイタリアンレストランに

行ってきました



SPOLETO


自分でmyパスタ、フォカッチャ、サラダが組み立てられるお店



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ただいまソフトオープンです





まだアメリカで4店舗目


前3店はフロリダですから、西海岸進出はここがはじめてなんですね


ここポイントだと思います

初の西海岸進出ということで

西の人たちのハートを捕まえたい

創立者自らオープニングにかかわっていると思います

オープンの時点で手抜きはしてないですね






写真をほとんど撮っていない私ですが


店内は入ってすぐにメニューがありそれをみてカウンターで

食材やソースをチョイスして行くという

SubbwayやChipotletスタイルのように自分でカスタマイズするイタリアン




Step1

まずはエントリー

パスタかフォカッチャかサラダを選びます


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パスタはペンネやフェトチーネなど5種類の中からチョイス

プラス$2でグルテンフリーもあり、


エキストラでポテトニョッキ、ラビオリも選べます


Step2



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この中から基本は素材を6種類

オプションでスペシャルも選択できます





具材を選ぶとすぐにフライパンで具材を炒めるとともに

パスタを湯の中で温めます

フォカッチャはピザのようにトッピングして焼き釜へ




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そして最後にソースを選んで絡めます




この間5分くらいでしょうか


最後にレジでお会計



始めて入った私たち(夫と)


何にするよ?何にするよ?結局決められず

メニューの裏のシェフおすすめメニューで




私はパスタで


Pennne Gambaretto



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マリネラソースにちょこっとバジリコソースが絡めてあります


量はランチで食べるには少し多いかな




夫はフォカッチャで



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いわゆるフラットブレッドピザですな




そしてサラダまでおーだーしてしまった!



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たかがファストフードと期待していなかった私たち



いやこれがね



おいしいんですよ!とっても!



パスタも絶妙なアルデンテだし


素材も新鮮



ソースもあきらかにうまい、何気にこだわってるとみた!


今回はビビってシェフスペシャルにしましたが

次回はMy Pasta挑戦します


詳しくメニュー見るとソースにチキンブロスがあるよ

ということはスープパスタも可能だったんだんですね



値段は安くはないですが

このグレードで小洒落たイタリアンレストランで食べるとすると


チップがいるんですよ、普通ね


$10が$12にしかもワインなんかも飲んでみたくなりますから

もっとお高く?



なのにここはサーバーがサーブするスタイルではなく

カウンターに並んで注文する讃岐うどん式ファストフードなものですから



チップなし!

(お会計の時任意でチップ箱はありますが)


アルコールなしではありますが


わりと近くにあるこのお店


Take-outで持ち帰って隣のトレジョでワイン買って

家食べ!ができる



忙しい主婦にこれはうれしいイタリアン


友達とランチで行くもよし

Togoで持ち帰るのもよし


おすすめです



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天井にはフライパンがぶら下がってた



初めて行く時はメニューよく見て行ってね













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by cloversdesign | 2017-01-17 10:34 | 料理 | Comments(6)

クリスマスモーニング




こちらのクリスマスの朝は


日本でいう元旦みたいなもので


ひとつ違うことは、暖炉に下げた靴下を見たくて

早起きしてしまうこと



一番早く起きたのはビスケ



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彼女はクリスマスの朝はあのストッキングに

プレゼントが入ることを知っています




膨らんだストッキングを見て興奮

過去のおもちゃを出してきて遊ぶのですが



残念、今年はおもちゃは入れてないんです

で、すねてるんですよ


来年は必ずや




子供もストッキングを見るのが楽しみなら

親も結構楽しいもんで



今年は



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こんな面々




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ドイツのシュタイフ社で見つけた

ジャックラッセルのキーチェーン



これは自分用にも買いました



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ネジを回すなつかしトーイ





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VANのミニチュアキーチェーン



見つけるのもワクワク




そしてツリーの木の下にあるプレゼントを開けて行きます





今年は次女からパパとママにもプレゼントが!




私にはよそ行きキャミソール



パパには



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Cook Book



最近の食事担当のパパに




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私が食べたいものマークしときました


何が食べたいか私に聞いて

わかんないって言った時は

これを参考にしてね




って





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この付箋の数




ちゃっかりしとります




そしてプレゼントの後はクリスマスのブレックファスト




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定番のクリスマスキャセロール



キャセロールの中にソーセージ、ブレッド、溶き卵、チーズを入れたものを


前日に作っておきます



朝はこれをオーブンに入れて焼くだけ




グランダディが生きていたときに

いつも送ってもらっていた定番のグレープフルーツといっしょに


グランダディがなくなってからも

ずっと夫家族とお互い送りあってます




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昨日までの嵐も収まって




青空広がる気持ちのよいクリスマスモーニングになりました






Happy Christmas !!















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by cloversdesign | 2016-12-26 09:59 | 暮らし | Comments(2)

BBQとは



久しぶりに戻った実家



今や、SNSが発達して、遠くの友達や知り合いと

リアルタイムでやりとりができるようになりました



今回も、同級生たちと集ることに


段取り役のM君


バーベキューしよう!


自称

アメリカかぶれ

形から入る

(いや自称ですからね)


M君



食材から、器具まで全部用意


なんと、アメリカのお庭でみかけるグリル

を携えてやってまいりました



形から入る



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全身写してないけど、テンガロンハットかぶってるんですよ



日本でバーベキューというと


お肉買って、炭火で焼肉?

な感じですよね


アメリカのバーベキューというカテゴリーは

蓋つきのグリルでじっくり焼いたポークのことをさします

夫の故郷である南部料理でもあります


でも、みんな知らないよねー

と思ってたら

なんと!こんな田舎で本場もん

バーベキュー



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あらかじめ、マリネしたバックリブを



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グリルに入れて弱火で4時間ほど



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出来上がり、


めちゃ柔らかい!

というか


アメリカや〜ん



お次はサーモン


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日本杉を使ってのプランク


アメリカではポピュラーなプランキング


しかし、日本で知ってる人も少ないのでは?



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お野菜もしっかり水を張って

ジューシーに




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ビフテキ!



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おおっ!




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最後は焼フルーツ






ちょっと、何気にくやしいじゃないの



アメリカから来た私が

日本人にアメリカン接待されるって?



しかもアメリカの味で

チョー美味しいじゃないの??



どゆことなの?M君?


そこで、見せられたのが



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日本バーベキュー協会発行の


バーベキュー中級インストラクター認定証



日本バーベキュー協会(JBBQA)というのは

新しいバーベキュー文化の発展を目的とした

アウトドア情報センターの下城民夫さんが

任意で作った団体だそうです



バーベキュー検定もあり、現在6500名の初級インストラクターが


いるそうです



ホームページをみましたが、

めっちゃおもしろそうです



同級生のM君は、アメリカはカンザスで開かれる

バーベキューコンテストに出場するのが夢だとか



正直、田舎で暮らすというのはのんびりでいいんですが


娯楽が少ないんです



でも、そんな田舎を生かしてホビーを楽しむ

田舎ぐらし、お手本にしたいです





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地元産のこんなものまでいただきましたよ



日本バーベキュー協会のリンク




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by cloversdesign | 2016-11-22 20:03 | 料理 | Comments(0)