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再現、North ItaliaのArancini(ライスコロッケ)




最近はたま〜にしか行かなくなった外食
だって高くて美味しくないものね




近くのイタリア料理店


ここのアペタイザーは美味しい

いくと注文するのが
Chef's Boad

フラットな木のプレートにプロシュートやら、チーズ、ナッツ
チャツネなどがワンプレートに

ボリュームもあるので2人だとメインを注文しなくても
十分





過去に再現してますね


そしてこれにプラス
イタリアのライスコロッケ
Arancini


これがね美味しいんですよ

トマトソースを敷いた上に
マッシュルームリゾットにチーズを入れて
フライにしたもの


でも考えてみればこれって、すぐできるのでは?

たらりらら〜挑戦です

リゾットは好きでよく作ります
いつも余るんですよね
次の日温めて食べてもいまいち受けが悪い

そうか!アランチーニにすればいいんだ!

1日冷蔵庫で寝かせたリゾットは
おにぎりにしてもべとつかない硬さに


この中にモツアレラチーズを入れます


c0327528_08424427.jpg

あとはコロッケ同様、小麦粉→溶き卵→パン粉(すりこぎで叩いて細かくしました)
で中温から高温できつね色になるまでフライ


下に敷くソースは

市販のトマトピューレ〜と塩胡椒、オニオンパウダー
ガーリックパウダー、ローリエを入れてブイヨンで薄めて煮詰めましたが


しか〜し市販の味がしたので
面倒でもホールトマトをピューレーにして
とまとソースを作った方がよかったかな


c0327528_08423120.jpg

じゃん!出来上がりです



c0327528_08424805.jpg

あの味再現できてる



次の日もまるで違った料理で楽しめました



余ったリゾットは、次回からこれで行きます!





おお、そっくりじゃないの!

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by cloversdesign | 2018-04-20 09:07 | 料理 | Comments(2)